Απόψε τρώμε στης Βαϊτσας- Υπέροχο μυδοπίλαφο!

Βρίσκομαστε σε περίοδο νηστείας λόγω της Σαρακοστής. Το ξέρω πως ο λόγος που μπαίνουμε σ'αυτήν την φάση είναι για να ''εξαγνίσουμε'' την ψυχή και το σώμα μας πρίν την γιορτή του Πάσχα, εγώ όμως μέσα σ'αυτήν την περίοδο δεν μπορώ να σταματήσω να τρώω κάποια απο τα νηστίσιμα σε τέτοιες ποσότητες, που μόνο με νηστευόμενη δεν μοιάζω. Είμαι λάτρης οποιουδήποτε  οργανισμού ζει στην θάλασσα, ψάρι, μαλάκιο, φύκι και πεταλίδα.

Βέβαια πρέπει να παραδεχτώ πως παρόλο που όλα αυτά τα τρώω και στο σπίτι μου, την γεύση και την γλύκα που έχουν δίπλα στο κύμα δεν την διαπραγματεύομαι, μάλιστα πολλές φορές απορώ να βλέπω κόσμο να παραγγέλνει μπριζόλα σε ταβερνάκι μέσα στο νερό. Δεν κατεβαίνει το κρεατικό βλέποντας το απέραντο γαλάζιο, τα βαρκάκια και τα χταπόδια να λιάζονται στον ήλιο, πως να το κάνουμε.

Λοιπόν για την νηστεία, για τον καιρό που ανοίγει σιγά-σιγά( όχι οτι εκλεισε και πολύ φέτος), για την παρέα που θα έρθει το Σαββατοκύριακο επίσκεψη, για την εκδρομή στο εξοχικό και πρίν πέσουμε με τα μούτρα στις ξεροψημένες πετσούλες του οβελία, μια απο τις καλύτερες συνταγές της μανούλας, που θα γλύφετε τα δάκτυλα.

Μυδοπίλαφο

2 κιλά μύδια με το κέλυφος. ( μπορείτε να τα βρείτε σε κεντρικές ψαραγορές ή να τα παραγγείλετε στον ψαρά της περιοχής σας να σας τα φέρει)

1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα

1 μεγαλούτσικο κρεμμύδι

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ( τρίψτε και λίγη φρέσκια ντομάτα για το άρωμα)

1 ποτηράκι άσπρο κρασί

3/4 της κούπας ελαιόλαδο

μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τα μύδια τρίβοντας το κέλυφος μ'ένα συρματάκι ( δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται, και με εγγύηση θα σας αποζημιώσει το αποτέλεσμα). Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρασί να αχνιστούν. Μόλις ανοίξουν όλα τα βγάζουμε απο την φωτιά  και πετάμε όσα μείνανε κλειστά.

Σουρώνουμε τα μύδια και κρατάμε το ζουμί. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με το λάδι να τσιγαριστεί λίγο σ'ενα βαθύ τηγάνι.

Ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ενωθεί με το κρεμμύδι, προσθέτουμε την ντομάτα και το ζουμί απο τα μύδια και το αφήνουμε να βράζει σιγά- σιγά, προσθέτοντας  λίγο-λίγο ζεστό νερό ( αυτή είναι η διαδικασία που ακολουθούμε και για το ριζότο. Το ρύζι σας θα μοιάζει αρκετά με ριζότο στην  υφή του).

Οταν το ρύζι μας θα είναι σχεδόν έτοιμο θα προσθέσουμε και τα μύδια ( με το κέλυφος)  θα τ'ανακατέψουμε με το ρύζι, θα τ'αφήσουμε άλλα 5 λεπτά στη φωτιά και θα το κατεβάσουμε.

Θα προσθέσουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό και θα τ'αφήσουμε να φουσκώσει το ρύζι.

Το σερβίρουμε χλιαρό, εγώ το τρώω και κρύο και το συνοδεύουμε με ουζάκι, τσιπουράκι ή άσπρο δροσερό κρασάκι.

Υ.Γ. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγες φρέσκες γαρίδες αν θέλετε, αλλά καλύτερα να μείνετε με την γεύση του μυδιού.