Το φαγητό αυτό είναι ένα απο τα αγαπημένα του πατέρα μου- ένα απο τα πολλά γιατί ήταν φοβερός καλοφαγάς.

Δεν έχει μεγάλη δυσκολία και είναι πεντανόστιμο και ιδιαίτερα εμφανίσιμο σε τραπέζι για την οικογένεια ή τους φίλους. Η μαμά μου συνήθιζε να το φτιάχνει όταν ερχόταν σπίτι οι παπούδες- γιατί είναι μαλακό και ο παπούς είχε προβληματάκια με τα δόντια. Ακόμη, να τονίσω, πως, μιας και βρισκόμαστε σε περίοδο λιτότητας,το φαγάκι αυτό είναι εντυπωσιακό, νόστιμο, έχει όνομα Ευρωπαϊκό και δεν κοστίζει πολλά.

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Ενα κοτόπουλο 1με 2 κιλά

1 πακέτο ρύζι για πιλάφι - όχι σπυρωτό

1/2 κιλό αρακάς

1/2 κιλό καρότα

1/2 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο

2 κρόκοι αυγών

1 κιλό γάλα

7-8 κουταλιές αλεύρι

2 κουταλιές βούτυρο

αλάτι πιπέρι

Βράζουμε το κοτόπουλο πολύ καλά (μέχρι να βγεί απο το κόκκαλο),

βγάζουμε την πέτσα και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά-μικρά κομμάτια

Βράζουμε το ρύζι στο ζουμί από το κοτόπουλο ( 4 κούπες ζωμό/ μία ρύζι), αφού βράσει το τραβάμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Παίρνουμε μια φόρμα στρογγυλή- με άνοιγμα στην μέση ( την κλασσική φόρμα που φτιάχνουμε το κεϊκ ) .

Σωτάρουμε τον αρακά και τα καρότα κομμένα σε κύβους με μιά κουταλιά φυτίνη.

Στρώνουμε μιά στρώση πιλάφι στην φόρμα και στη συνέχεια βάζουμε μια στρώση κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι, μιά δεύτερη στρώση ρύζι και μιά στρώση από αρακά και καρότα, ξανά ρύζι, κοτόπουλο και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζουμε η τελευταία στρώση να είναι από ρύζι.

Βάζουμε σε μιά κατσαρόλα το γάλα (αφήνουμε ένα ποτήρι κρύο γάλα και σ'αυτό διαλύουμε το αλεύρι).

Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να χλιαραίνει ρίχνουμε μέσα το ποτήρι με το διαλυμμένο αλεύρι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το μίγμα. Δεν πρέπει να γίνει πολύ πυχτό.

Μόλις δέσει κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές βούτυρο και τους δύο κρόκους χτυπημένους γρήγορα ( για να μην κόψει το αυγό) και προσθέτουμε μιά κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι λευκό. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα ξανά σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για να δέσουν όλα τα υλικά.

Αφήνουμε την μπεσαμέλ μας να κρυώσει λίγο και αφού έχουμε αδειάσει την φόρμα σε μιά μεγάλη πιατέλα (αρκετά μεγαλύτερη από το μέγεθος της φόρμας) ρίχνουμε απο πάνω την κρέμα μπεσαμέλ ώστε να πάει παντού,(σκεφτείτε οτι γλασάρετε ένα κεϊκ).

Χρησιμοποιούμε καροτάκια και αρακά για να στολίσουμε γύρω-γύρω την πιατέλα και το κενό της φόρμας.

Καλή όρεξη! Είναι τέλειο.

Επειδή βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας, λόγω της Σαρακοστής, σκέφτομαι να πείσω την μαμά για νηστίσιμες συνταγές.

Υ.Γ. Αυτό το φαγάκι ταιριάζει με άσπρο δροσερό κρασάκι- όχι ρετσίνα.